Home Invest

Høydeforskjell

SALT OG PEPPER Det er godt i høyden over Østre Aker vei.

Det føltes litt rart. Å ta av fra Østre Aker vei, inn på et industriområde, for å gå på restaurant. I sommer åpnet Petter Stordalen et nytt Quality Hotel i det som tidligere var Standard Telefon og Kabelfabrik på Økern.

Inngangspartiet, med ruglede, buede vegger i betong, fikk Salt og Pepper til å tenke på Regjeringsbygningen, Rikstrygdeverket på Solli plass, gamle Helserådet ved St. Olavs plass og andre byråkratbyggverk i betong fra 1960-tallet.

Utsikten som åpenbarer seg i restauranten i niende etasje, er fantastisk. Restauranten har glass på nesten alle kanter, selv kokkene har panoramautsikt fra det lille kjøkkenet. Et par trinn ned fra spisedelen ligger en loungedel vendt mot Oslo sentrum og fjorden.

– Det ser ut som en bar på et cruiseskip. Det er ment som et kompliment, sa Salt. Snaut. Salt og Pepper ble raskt og vennlig tatt imot av en servitør med gode kunnskaper om meny og vinvalg. Menyen er i snaueste laget, med fire forretter og tre hovedretter, men utvalget er fristende. Menyen har asiatisk tilsnitt, med mange norske råvarer. En kokkens smaksmeny, med syv retter, koster 495 kroner. Salt og Pepper bestilte musserende og fikk et brett med rekechips

og dipper med smak av både søtpotet, koriander og mynte. Det fungerte ikke akkurat som en delikat appetittvekker, men ble for fett og tungt.

Forrettene var en stor opptur. Salt fikk tre varianter av scampi: en innbakt i wonton, en ponzumarinert med en kjølig, sterk wasabigelé og en med ingefær og cashewnøtter.

Mange gode smaker og utrolig lekkert anrettet, syntes Salt. Peppers tunfisk var ekstremt delikat, mør og god på smak. Fisken var såvidt stekt i kantene og hadde god, sterk smak av kinesisk szechuanpepper. Den sterke smaken blefint avstemt av små ananasbiter og sorbet med smak av grønn te og sitrongress.

Det var en stille kveld på «33». En mann leste VG og ventet på hovedretten. I loungen drakk en gruppe damer vin. Servitøren var oppmerksom og uvanlig høflig. Detgikk på engelsk, svorsk og norsk og han tiltalte gjestene som Madame og Monsieur.

– Hvis jeg var på forretningsreise, ville jeg vært glad for å kunne sitte et sted med en sånn utsikt på kvelden, sa Salt.

Hovedrettene så like innbydende og spennende ut som forrettene. Salt hadde bestilt lam med hvitløksskum, shitakesopp og rosenkål. På tallerkenen lå to små stykker lammekarré.

– Dette er jo altfor lite! Og kjøttet er ganske tørt, sa Salt.Potetfondanten manglet salt, og rødvinssausen var altfor sur. Gulrotkremen var også en veldig mild versjon.

Pepper fikk et stort stykke hellebarn (småkveite), snøhvitt og akkurat passe stekt. En raus porsjon linser fikk følge av en søt, deilig kokossaus.

– Linser virker ofte tørt, synes jeg, men ikke med denne gode sausen, sa Pepper.

Pastinakk og sterk chorizopølse ga god kontrast til den søte sausen og fisken. Smeltet. Banansplitt har fått sin renessanse i restaurantverdenen.

Salt bestilte 33s variant, mens Pepper ville prøve anis-crème brûlée.

Da Salt kom tilbake fra et toalettbesøk, lå en falmet utgave av banansplitten og ventet.
– Han kom med dessertene akkurat da du gikk, hvisket Pepper. Isen var smeltet, og sjokoladen var stivnet fast til tallerkenen. Da Salt ba om litt mer sjokolade, siden
den stivnede var umulig å skrape løs, kom servitøren tilbake med en like smeltet utgave av desserten, med en kladd halvstørknet sjokolade i midten. Ellers var det en god, men litt kjedelig utgave av festdesserten.
Pepper synes vanligvis man ikke skal tulle med en crème brûlée, men med avdempet lakrissmak smakte det veldig godt.
På kjøkkenet ryddet kokken og småpratet med servitørene.
– Jeg er glad jeg slipper å lage desserter, sa han.
Kanskje lå det noe der. Salt avsluttet med en kaffedrink av tia maria, amaretto, kaffe og ristet fløte. Drikkekartet med et stort utvalg av «signaturcocktails» vitner om høyt ambisjonsnivå i baren.
Regningen kom på 1700 kroner, for to ganger tre retter, aperitiffer, fire glass vin og en kaffedrink.
– Neste gang må vi komme tidlig og drikke drinker i dagslys, så vi virkelig kan nyte utsikten, sa Salt.
saltogpepper@dn.no